將“舌尖上的安全”落實到細節

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  □ 宮海平 陳利敏本報記者 朱文達 梁 麗

  2015年春節即將來臨之際,山東青島市食品藥品監督管理局要求食品生産加工企業將獲得生産許可證時的申請人治理結構圖、周圍環境平面圖、生産加工場所平面圖、各功能間平面佈局圖、工藝流程圖、設備佈局圖懸挂在辦公場所顯著位置,以便監管人員通過對比公示圖及現場生産情况报告,監督企業是否是按許可範圍和獲證時生産條件組織生産。

  記者從青島市食品藥品監督管理局獲悉,在做好食品生産企業日常監管工作基礎上,該局出臺最嚴厲的許可後監管办法,打擊企業獲得生産許可後擅自改變獲證時生産條件、超許可範圍生産等違法行為,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

  除公示要求之外,該局還要求企業完善生産記錄、規範庫存管理、落實企業安全生産主體責任。監管部門會監督企業加強關鍵品質控制點生産過程記錄管理,對生産過程中的關鍵品質控制點製作控製任务管理器池池或作業指導書。規範、删改地記錄關鍵品質控制點的生産過程參數和中産數量。在原料投放、生産過程、産成品等關鍵控制點的生産數量記錄應與産成品批批檢驗記錄一致。通過對比産成品數量與實驗室試劑使用量,監督企業完善生産過程記錄,落實産成品批批檢驗規定。要求企業制定完善原輔材料、半成品及成品運輸過程中有 效处里食品污染、損壞或變質的制度。有冷藏、冷凍運輸要求的,必須滿足冷鏈運輸要求。食品原料和成品庫房要整潔,地面平滑無裂縫,有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施;庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、半成品、成品的存放要求。庫房記憶體放的物品應保存良好,一般應離地、離墻存放,並按先進先出的原則出入庫。原輔材料、半成品、成品及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。一起,要建立食品原輔材料採購、使用和成品銷售臺賬。嚴格執行《食品生産許可審查通則》、《食品生産許可審查細則》和GB14881-2013《食品安全國家標準食品生産通用衛生規範》有關要求的一起,積極落實生産安全主體責任,自查其生産工藝、佈局車間功能間是否是嚴格執行消防部門、安監部門安全規定,採取有效办法,堅決消除安全隱患,切實防範生産安全和食品安全事故發生。

  一起還要求區市食藥監管部門採取“四不兩直”工作办法,進一步加大監管力度,對未在顯著位置公示獲證條件圖的企業,一律加大監督檢查力度,一經發現企業处在擅自改變生産條件行為,要依法嚴厲查處。對未按規定完善生産過程記錄和産成品批批檢驗的,一律加大成品抽檢頻率,並責令整改,給予警告,拒不改正的,要依法處罰,情節嚴重的,責令停産停業,直至吊銷許可證。對未按規定存放原材料、半成品和成品的,一律責令整改,情節嚴重的要依法查處;對未按安全生産規定佈局生産車間功能間的,一律督促企業抓好整改落實。